Jajecznica ze szpinakiem

Jajka, szpinak, delikatna polędwica, czyli śniadanie chyba idealne na dzisiejszy dzień. Polecam wszystkim miłośnikom szpinaku :)

Skład (na 2 porcje):

• cebula;
• 2 garście szpinaku;
• 6 plastrów polędwicy drobiowej (lub dowolnej wędliny) dość grubo pokrojonej;
• 5 jajek;
• przyprawy: czosnek staropolski, pieprz;
• siemię lniane mielone i ostropest mielony do posypania.

Sposób przygotowania:

• Cebulę drobno pokroić i podsmażyć chwilę na patelni. 
• Szpinak umyć i pokroić. Dodać do cebuli i podsmażać aż do zwiędnięcia liści, dość często mieszając.
• Polędwicę pokroić w paski. Dodać na patelnię i podsmażyć przez ok 3 minuty.
• Wbić jajka i przyprawić. Mieszać energicznie aż do ścięcia białek.
• Jajecznicę wyłożyć na talerz i posypać siemieniem i ostropestem.