Beztłuszczowe ciasto marchewkowe

Już dawno temu trafiłam na przepis na najlepsze ciasto marchewkowe (zresztą zakładam, że część z Was także śledzi tego bloga). To ciasto chodziło za mną i chodziło. Ostatnio z domu przywiozłam trochę orzechów włoskich, a w lodówce od tygodnia leżały smutne marchewki, więc aż się prosiło, żeby je zrobić. Był jeden problem - trzeba to przerobić na wersję dietetyczną ;) Wsuwając ciasto do piekarnika nie wiedziałam, co mi z tego wyjdzie. Niepotrzebnie się martwiłam, bo wyszło GENIALNIE! Mięciutkie, wilgotne, pyszne... Gorąco polecam :)

Skład (tortownica 20 cm):

• 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej;
• pół szklanki brązowego cukru;
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 2 łyżeczki przyprawy do dyni;
• łyżeczka cynamonu;
• łyżeczka siemienia lnianego (u mnie mielone odtłuszczone);
• szczypta soli;
• 2 jajka;
• szklanka puree z dyni;
• szklanka startej marchewki;
• szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

• Mąkę, cukier, sodę, przyprawę, cynamon, siemię i sól wymieszać.
• Jajka roztrzepać. Dodać puree i wymieszać.
• Do jajka z dynią dodawać powoli suche produkty, ciągle mieszając.
• Do ciasta dodać marchewkę i orzechy. Wymieszać i wylać do tortownicy (można ją natłuścić lub powlec papierem do pieczenia).
• Piec w temperaturze ok 180*C ok. 35 min.
• Wystudzić. Jak ktoś lubi, to rozsmarować na cieście dowolny krem (u mnie taki), posypać kakao i zajadać.